Ho letto con curiosità il tuo articolo riguardo il vostro rapporto con il cibo. Siamo più o meno coetanei ed in tante osservazioni mi ci ritrovo.<br /> Le nostre vite comunque erano improntate in modo diverso: tu con un fratello ed una famiglia più unita al Sud, mentre io completamente sola con mia madre al Nord, perchè mio padre faceva lunghi<br /> viaggi per il Lloyd Triestino sulle navi mercantili per rientrare soltanto per brevi periodi a Trieste.<br /> Mio padre faceva anche il cuoco a bordo e sapeva cucinare bene.<br /> Mia madre, invece, non amava per niente cucinare e quello che presentava era decisamente poco accattivante.<br /> Ricordo spesso patate schiacciate con un po’ di burro e senza un filo di latte: ahimè, nulla a che vedere con il soffice purèe, come lo consideriamo noi.<br /> In quanto alla carne - e con i “calletti” suppongo tu alluda ai "nervetti", una sorta di filetti o nervature più dure dentro la carne - pure io li ritrovavo dentro la carne di cavallo.<br /> Mia madre aveva la mania della carne equina: “fa più sangue e globuli rossi” - soleva dire.<br /> Nemmeno io adoravo masticarli e talvolta li rifilavo nel piatto: mia madre, pazientemente, li buttava via, ma talvolta mi rimproverava, dicendo che "...si doveva mangiare TUTTO...".<br /> Ricordo che un giorno gettai quel “calletto” sotto il mobile della cucina: e non ti dico le sgridate, quando se ne accorse facendo le pulizie.<br /> Quello che mi ha colpito più di tutto del tuo articolo è l’immagine che hai messo: E' FANTASTICA, fa venire l’acquolina, e sono cibi semplici e genuini, ben presentati.<br /> Rifletto su una cosa però: da bambini forse ti si torcerebbe il naso, anche davanti ad un piatto così.<br /> I gusti cambiano con l’età matura: nell’immagine vedo anche delle carote.<br /> Queste, per piccola, erano un altro dramma: "FANNO BENE ALLA VISTA" - diceva mia madre - e ovviamente lei non lefaceva alla “julienne” ma semplicemente pelate e crude.<br /> Era una scocciatura ubbidirle e mangiarle.<br /> Vorrei vedere bambini che amano le carote … quando mai … io le apprezzo ora da adulta soprattutto se presentate così come nella foto.<br /> Nella foto vedo pure foglie di verdura, uova sode, pomodorini affettati ben bene, come il ravanello, una fetta di limone e il tutto ben condito con olio e prezzemolo: dubito molto che mio figlio<br /> avrebbe mangiato un piatto del genere nella sua infanzia.<br /> Ricordo tanti anni fa i drammi per fargli mangiare gli ottimi secondi piatti e verdure durante le vacanze in Trentino.<br /> Mio figlio come tutti i bambini amava la pasta, gnocchi di patate, e, soprattutto, i pasticci (per quanto riguarda i primi) e, come secondo, nessun tipo di carne incontrava i suoi gusti, si<br /> limitava al pomodoro e alla mozzarella.<br /> Col passar degli anni non migliorava, come tutti gli adolescenti adorava le patatine fritte, humburger, toast e pizzette, calamari fritti, quasi niente verdura/frutta.<br /> Mi ha sempre fatto dannare, dovevo inventarmi le cose più appetitose per rifilargliele: gnocchetti di patate con gli spinaci verdi, insalata russa così comprendeva le verdure con la maionese,<br /> tortina con base di ricotta e sopra la frutta fresca fragole banane ecc.<br /> Ora ha quasi trent’anni e mangia di tutto, ama anche il pesce e la carne e le verdure, vive da solo e talvolta mi chiede le ricette di questo o quello.<br /> <br /> Un’altra cosa strana riguardo l’alimentazione dei nostri tempi: mia madre ogni tanto insisteva per l’olio di fegato di merluzzo e per le vitamine ad esempio Haliborange. Dubito che questo sciroppo<br /> densissimo esista ancora. Parlando con altri coetanei ho scoperto che era una mania di quei tempi, forse nati nel dopoguerra avevano paura che crescessimo malnutriti con carenze di questo o quello<br /> e così giù di vitamine in aggiunta a quello che assumevamo col cibo.<br /> Io in realtà non sono mai stata cicciottella, non amavo molto quello che mi propinava mia madre, amavo invece la cucina di mia nonna (peccato averla persa molto presto).<br /> <br /> Mia nonna cucinava con cura, in modo semplice, erano altri tempi ma ci sapeva fare.<br /> Io pur non amando troppo l’arte culinaria cerco ugualmente di fare un po’ di tutto e vario, voglio assomigliare, in questo campo più a mia nonna che a mia madre